家常豆腐的做法大全(家常豆腐的做法大全图)

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本文目录

1. 鱼的大全家常做法红烧鱼
2. 红烧鱼的做法和步骤
3. 红烧鱼肉块的家常做法

鱼的家常做法红烧鱼

一、用料 ：鲫鱼，红烧葱 ，鱼块鱼姜 ，法红大蒜，烧鱼小米辣，块鱼盐 ，家常料酒，做法耗油 ，生抽 ，老抽，五香粉，胡椒粉，白糖各适量
。

二、做法步骤 ：

步骤1，首先将鲫鱼处理干净，去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净内腔黑膜。再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净，刮去粘液可去鱼的部分腥气。然后斜刀在鱼身表面划上几刀 ，切记不要划到鱼骨，否则后面煎或者煮时容易断开，导致成品鱼品不美观 。

步骤2，开始腌鱼，盘里放入拍碎的7克香葱，7克姜，3克盐 ，少许料酒，用手将葱姜揉搓出汁 ，再将汁抹遍鱼身内外，腌制15分钟以上，

步骤3 ，葱姜蒜洗净 ，葱切成段与葱花 ，姜切成姜丝，蒜拍碎 ，辣椒切碎 ，备用 。

步骤4，将腌后的鱼抖去葱姜，用厨房纸吸一下表面水分，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉 ，并抖去多余的面粉。裹了面粉的鲫鱼更容易煎，还不腥
，鱼肉的水分更容易保留 ，口感更嫩
。

步骤5，煎鱼 ，锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周，加入少许油加热晃动一下润锅加热，再继续多加一些冷油烧到7成热 ，放鱼煎，将鱼放入后不要马上翻动，待一面定型表面焦黄后 ，再翻一面继续煎，煎至两面金黄。

步骤6，将带鱼推至旁边
，利用锅底的底油 ，加辣椒、姜爆香 。

步骤7 ，从锅边淋入一大勺料酒后 ，加入适量的开水
，加入2勺生抽  ，加入半勺耗油加入半勺老抽，加入2克胡椒粉加入1克五香粉  ，加入2克盐，加入少许糖 。

步骤8，中小火炖煮10分钟左右 ，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上 ，最多给鱼翻身一次，不能常去翻面，易破坏整体形状
。

步骤9
 ，改大火收汁 ，盛出鱼装盘，散上蒜蓉
，淋上汤汁
 ，散上葱花即可。

红烧鱼的做法和步骤

红烧扁鱼

原料：扁鱼
、小米椒、料酒、冰糖 、生姜、蒸鱼汁、酱油 、盐 、食用油。

做法步骤
：

第1步、鱼整理干净，用料酒生姜腌制一会去腥味 。

第2步、热锅放油中火煎两面金黄。

第3步
、放两块冰糖 ，辣椒大蒜生姜 ，酱油少许盐。

第4步
、加一大碗冷水，盖锅烧收汁 。

第5步 、浇点蒸鱼汁，撒点葱花即可
。

红烧鱼肉块的家常做法

家常红烧鱼（鲤鱼）

家常红烧鱼食材：植物油、葱段、姜丝、蒜片 、八角2颗
、花椒10粒 、干红辣椒段、酱油、白糖、料酒 
、白醋、盐、水

家常红烧鱼做法：1、鲤鱼去鳞、去内脏清洗干净 ，在头和尾部的位置各切一刀 ，两面相同 ，剔除鱼腥线
 ，在鱼身上两面划刀 ，往鱼身上抹些盐和料酒  ，腌制一下 
。2、锅中热油，把鲤鱼放入，调至小火，煎至鱼身两面金黄盛出。3
、锅内放入葱末、姜丝、蒜片 、干红辣椒段 、八角和花椒粒爆香。4 、放入白糖（炒至融化），烹入白酒、料酒、酱油 ，加入清水
，大火烧开。放入煎好的鱼 ，大火烧开后，转小火焖至15-20分钟 ，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。

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