重庆小面的家常做法(重庆小面家常做法)

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本文目录

1. 荣昌小面的小面小面做法
2. 重庆炒小面的正宗做法
3. 重庆小面的家常做法

荣昌小面的做法

1  、用料：普通面粉三百五十克 ，家常家常简单清水二百五十升，重庆做法重庆做法肉末酸豇豆少许，小面小面大蒜适量 ，家常家常简单香油适量 ，重庆做法重庆做法盐适量，小面小面酱油适量，家常家常简单辣椒油适量 ，花椒面适量 ，鸡精少许；

2 、用一个干净无油的盆装好面粉 
，在面粉内加入三克盐，再用筷子把盐搅拌均匀；

3、加入清水继续搅拌 ，搅拌至面粉全部融入水；

4、再放在揉面板上，揉成光滑的面团 ，用湿毛巾盖着醒半个小时；

5 、醒面时就可以准备切好蒜末  ，锅里放清水烧开；

6、准备一个大一点的碗 ，放入盐，花椒面，生抽酱油，香油
，辣椒油，鸡精，进行调味
，再加一大勺开水，调料汁准备好；

7
、把面团揉成长条
，用一个小碗准备一点清水，把面团拧一小块，用手指沾水把面团拧开，薄一点更好；

8
、把拧好的面皮放在烧开水的锅里，煮熟后捞出
，放在调好的调料碗里；

9、撒上的酸豇豆肉沫等即可食用。

重庆炒小面的正宗做法

食材 ：面条300克 ，洋葱半个，鸡蛋2个，火腿肠一根
，豆芽50克 ，青菜一棵
，油，盐 ，鸡精 ，生抽，老抽 ，辣椒油  。

步骤
：

1、准备好碱面，半个洋葱 ，先将洋葱切成洋葱丁备用 ，火腿肠切丁备用。

2
、准备一颗生菜，只要菜叶
，将生菜清洗干净后，切成生菜丝放入盘中备用。准备半盘豆芽 
，清洗干净放在一旁备用 。

3、准备两个鸡蛋，放入一丢丢的食用盐，用筷子搅散备用。

4 、锅中烧水，水中放入少许食用盐，再放入少许食用油 ，这样煮出来的面条比较劲道 ，水烧开下面条，面条煮至八分熟就可以捞出来。

5、面条放入凉水里面过凉  ，过凉之后捞出放进碗里面
，倒入少许食用油搅拌均匀 ，这样在炒的时候不容易坨在一起。

6 、起锅烧油，油热之后倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒至定型之后捣散 。盛出来备用。

7、锅中再次放入少许油，油烧热之后放入洋葱丁和火腿肠丁，炒香之后放入黄豆芽，爆炒至黄豆芽变软。

8 、黄豆芽炒至断生之后放入面条
，翻炒片刻开始调味，添加盐 、鸡精 、生抽、少许老抽上色，再放入辣椒油，大火炒出香味之后倒入鸡蛋
，翻炒均匀，出锅之前放入生菜，翻均匀就可出锅 。

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重庆小面的家常做法

食材

主料

面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g

辅料

油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量
、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量 、醋适量、葱碎适量、麻油适量 、花椒粉适量

步骤

1.准备好所需食材。

2.猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。

3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。

4.锅中注入油烧至6成热 。

5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子  。

6.花生米放入锅中炒香。

7.把炒香的花生米压碎备用。

8.取一碗，加入葱碎 、蒜蓉、姜粉 、花椒粉 、冬菜、榨菜 、花生碎 、酱油、醋 、油辣子、麻油。

9.锅中注入水 ，烧开下入面条煮熟。

10.加入洗净的油菜
。

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